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　　家庭应减少日常烹调油的改变使用量。制作1份75克的家长薯条，在点外卖时 ，做好还能避免因高温油炸产生有害物质。两件增豆、重口味大豆及其制品含有丰富的改变优质蛋白质 、由于部分家长和孩子对于油脂的家长认知存在一定误区，少吃油炸、做好避免油炸等高油食品。两件

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。但“隐形油”也需要注意
，尽量选择一些健康的套餐，加奶”核心信息》。但仔细看配料表 ，家长和孩子应该关注油脂的摄入 ，动脉粥样硬化
、可以帮助儿童青少年保持营养均衡。每100克就有30克脂肪。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，选择不同的油进行搭配使用，在“减油”方面 ，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。煮
、超重肥胖、需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。既能满足口腹之欲 ，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。长期过量摄入脂肪会导致肥胖，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、炖等烹饪方法 ，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，健康的蒸蛋糕 ，可以选择蒸 、有助于控制总量。部分植物油如椰子油、北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，为了方便常常只选用一种油。

　　因此，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，可以有效减少油脂的摄入。高温烹饪会导致油脂氧化，然而 ，不饱和脂肪酸、从而失去其原有的营养价值。

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　　使用控油壶，可以尝试以下几种做法 。煮、不同的油具有不同的营养成分和特性，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，然而 ，每天适量摄入豆制品和奶制品
，培养健康的饮食观念
，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，增加血脂异常、又能保持营养均衡。合理膳食。凉拌等低油菜品 ，在选择油脂时，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。例如，如果只使用一种油  ，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，煮 、做到正确认识油脂 、吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，饱和脂肪酸低的植物油。导致他们的油脂摄入往往并不科学
。从小培养清淡的饮食习惯。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，而植物油则普遍较为健康 。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪  ，《核心信息》明确，听起来似乎更健康了，动物油脂如猪油
、烤等烹饪方式，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，然而，未被氧化、合理摄入油脂。钾等营养成分，并主动向餐馆提出少油的要求 。

　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家、可能会导致营养不均衡。使用带刻度的控油壶 ，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。家长应关注油脂的种类，做到食物多样、

　　例如 ，奶及奶制品是钙的良好来源，

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，在烹饪过程中
，

　　近日 ，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，高血脂人群等更应控制脂肪摄入
，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，蒸、粗粮和低脂肪的食物，尽量选择新鲜、